咖啡豆怎么能磨碎

爱情就如一杯牛奶咖啡，香香地飘在外面，甜甜地浮在表面，酸酸地含在里面，苦苦地沉在底面，迷迷糊糊地把你倒映在咖啡里面。以下是小编为您整理的咖啡豆怎么能磨碎的相关内容。

研磨

用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。研磨的速度越慢，摩擦产生的热量越少，因而咖啡的香气不易流失。

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打磨

用每分钟两万到三万转的高速的机器把咖啡豆切成碎末(有的人干脆用打浆机)。这类刀片式打磨机的耗件寿命要长一些;但是打磨中积聚热量、制成的咖啡碎末大小不均，难以提出优质的饮品，这类打磨机理论上只能用于滴漏式咖啡壶。

臼磨

如果找不到好的研磨设备的话，您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵，就像中医捣碎药材的模样，至于咖啡豆的品质，就视乎时间和力度而决定。

研磨咖啡有何要诀

一、煮前才研磨，留驻咖啡芳醇

除了无法自拔的爱上这种香味放肆地占领整个屋子的愉悦气氛，否则不到煮咖啡的最后一刻不要去研磨咖啡。这是咖啡保鲜的基本秘诀，因为太早研磨，或购买县城的研磨咖啡粉，都会使咖啡增加与空气水分接触的表面积，从而逐渐散失芳香。尤其是在没有妥善的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮香醇的咖啡。

此外，由于大小不同的冲煮方式，所要求的咖啡粉末颗粒大小也不尽相同，所以最好依据每次冲煮的方式调整研磨刻度，如此才能让咖啡发挥出最淋漓尽致的好味道。

二、粗中细磨，各司其职

时间，在咖啡豆一生的旅行中，始终占据着重要的位置。成熟期时间的长短，决定了咖啡是否香醇。烘焙时间的长短，决定了不同的烘焙程度。

如果说，冲煮是咖啡豆与水相遇后分分合合的一幕戏，那么，在这场最后的关键情节里，重要的仍是时间。

冲煮时间的长短，决定着咖啡的浓度，也左右着研磨颗粒的粗细，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间。一般而言，冲煮的时间愈短，咖啡粉必须极力扩张更多便面积跟水的接触，所需的颗粒就愈细。如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，冲煮卡时间拉长，研磨的颗粒则必须愈粗糙，以及萃取出不必要的杂质。若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。例如：快速萃取的Espresso，需要面粉般的极细研磨;而必须充分浸泡才能释尽芳香的滤式冲泡法，则需要饼干屑般的粗糙研磨。

三、好的研磨器具，是好咖啡的先决条件

研磨颗粒粗细的拿捏，除了颗粒大小以外，均匀度也是一大难点。如果研磨时颗粒大小不一，冲煮出的咖啡浓度也会不均匀。而精细的研磨，通常要以出色的研磨器具作后盾。目前一般家用多为手摇式研磨器，咖啡馆则是使用可以使之量化的电动研磨机。

咖啡的制作与冲调

咖啡的焙炒

焙炒是制作咖啡的重要过程。焙炒是将咖啡豆炒熟，但时间不宜太长，就焙炒的程度来讲有淡焙、肉桂焙和浓焙三种。经焙炒过的咖啡豆使芳香油溶于水而散发香味，但也有一些香味挥发跑了。目前更流行一种以炭火快速焙炒咖啡豆的方法，能使咖啡的香味基本上不挥发掉。

咖啡的粉碎与混合

焙炒过的咖啡豆经过磨制后香气扑鼻，最理想的情况是在每次饮用前再磨碎咖啡豆，这样风味更佳。一般说来，磨制后为细颗粒的咖啡味道浓厚，磨制后为粗颗粒的咖啡则味道芳香。为了使调制好的咖啡既浓又香，可将磨制出的精细不同的咖啡粉进行混合后冲调饮用。

咖啡的冲调

在饭店或咖啡专卖店中，常见的咖啡冲调方法有蒸馏式冲调法和电咖啡壶冲调法两种。

蒸馏式冲调法

蒸馏式冲调法煮出来的咖啡既保留了咖啡原始的可口浓香味道，人们还可从透明的玻璃壶中清楚地看见整个冲调咖啡的过程。冲调咖啡时，咖啡粉装在上壶，水装在下壶，以酒精灯或煤气加热下壶，等水开后，将下壶的水全部上升到上壶后将火源转小，轻轻搅拌咖啡粉，然后移开火源。当上壶的咖啡渐渐流到下壶内时，即可倒入杯中饮用。

电咖啡壶冲调法

将咖啡豆置于搅碎机内搅磨，然后加冰水于电咖啡壶内的水箱中，盖上盖子后通电，即开始了自动冲调、过滤、滴入下面壶中的程序。

法压壶做咖啡的正确用法

将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。

滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4 分种。

用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可!

法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感.