鸭血粉丝汤简单好吃的做法

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。本文是小编整理的鸭血粉丝汤的做法，希望对你有所帮助。

鸭血粉丝汤的做法一

食材准备

(资料图片)

鸭血400克，油豆腐100克，粉丝100克，鸭肠100克，香菜，榨菜，熟花生米，糖，盐，辣椒酱，料酒，醋，葱姜蒜，鸡精，花椒，八角，桂皮，香叶，麻油，生抽，胡椒粉适量。

方法步骤

1、鸭血洗净切条，粉丝用开水泡软，鸭肠切段待用;

2、锅中烧开适量水，放入姜片，料酒，鸭血煮开后捞出。然后放入鸭肠煮熟捞出;

3、另起锅，放入清水，姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒煮开，小火煮10分钟;

4、然后放入油豆腐，加入植物油，中火煮5分钟后放入粉丝，加入鸭血，大火煮开;

5、然后放入盐，糖、料酒，生抽，加入鸡精，胡椒粉，辣椒酱和醋煮至粉丝熟软;

6、然后加入麻油，葱花，去大碗，盛入粉丝，放入鸭血，油豆腐，鸭肠和榨菜，花生碎;

7、最后放入辣椒酱，香菜碎，舀入汤汁即可。

鸭血粉丝汤的做法二

食材准备

鸭血，粉丝，油果子，葱，姜丝，虾米，香菜，鸭内脏，味精，精盐，鸡精，香油。

方法步骤

1、烧一锅开水，倒入一大勺味精，盐，鸡精，放入香菜汆烫一下;

2、然后切好鸭肝，鸭肠，汤煮好后，放入鸭血条和油果子煮;

3、过一两分钟后，将鸭血捞出，待油果子熟了再放入鸭血，小火慢炖;

4、将粉丝放入烫勺里，入汤中烫2分钟后倒入碗中;

5、然后捞出适量的鸭血，油果子放入碗中，放入熟鸭肝，鸭肠，香菜，辣椒油，舀上汤即可。

鸭血粉丝汤的做法三

食材准备

鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

方法步骤

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

鸭血粉丝汤的做法四

食材准备

鸭血(有时也用猪血代替)，粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等)，精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。[5]

方法步骤

1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤营养价值

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。[8]

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

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