鲜贝的4种具体做法

鲜贝富含丰富的蛋白质和维生素，矿物质成分的含量也很高，能够为人体提供一定的营养。美味的鲜贝应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享鲜贝的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。

鲜贝的做法【1】绣球鲜贝

(资料图片)

材料

扇贝，莴笋，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

做法

1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆

2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状

3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状(刻绣球的步骤附后)

4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁

5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水

6.鲜贝放温油中滑油

7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀

8.装盘

9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状

10.2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽

11.3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去

12.4.好了

鲜贝的做法【2】咖哩焗鲜贝

材料

仙干贝300公克，蛋黄2颗，巴西里末少许，咖哩粉1大匙，面粉2大匙，奶油2大匙，鲜奶1/2杯，鲜奶油2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

1.)锅内放入2大匙奶油，放入面粉、咖哩粉炒匀，再倒入鲜奶、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒粉拌匀，慢慢煮成浓稠状。

2.)将鲜干贝放到扇贝贝壳中，淋上酱汁，再放入烤箱，以180℃温度烘烤15分钟后取出，最后撒上巴西里末即可。

鲜贝的做法【3】鲜贝蒸豆腐

材料

鲜贝 300g， 嫩豆腐 150g， 油菜心 100g， 姜丝 10g， 蚝油 1汤匙(15ml)， 白砂糖 2g

做法

将鲜贝剖开，取出贝肉洗净待用。油菜心清洗干净，放入滚水中焯熟待用。

豆腐切成2cm厚的块状，排入碟中，上面放上鲜贝肉及姜丝，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。

取出盘子，将焯好的菜心码放在盘边。

将蚝油倒入炒锅中，加入白砂糖，大火烧滚成味汁，淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。

鲜贝的做法【4】浇汁蒜茸粉丝鲜贝

材料

八个特大号的鲜贝

料酒一茶勺

玉米芡粉一茶勺

盐巴一小捏

两汤勺干面粉

蒜丁一汤勺

葱花一茶勺

姜末一茶勺

两汤勺淡酱油

一茶勺玉米淀粉

半茶勺糖

蒜丁、姜末、葱花

做法

1.八个特大号的鲜贝，(因只有八个贝壳盘)冲洗干净后在每一个表面用刀划个井字，

放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、盐巴一小捏抓均味上10分钟。

2.另把一卷粉丝开水烫熟，在准备好的大贝壳里分别放入适量的粉丝备用;另准备一个小盘子，倒入两汤勺干面粉备用。

3.切好蒜丁一汤勺、葱花一茶勺、姜末一茶勺：准备好芡水1/3杯水、两汤勺淡酱油、

一茶勺玉米淀粉、半茶勺糖一起拌均备用。

4.取平底不粘锅，加底油中火加热，把每个味过的鲜贝用厨房用纸沾沾水份，再在干粉盘里

两面薄薄的粘上一层干粉，平摆进平底锅中两面煎黄，分别摆入贝壳粉丝上。

5.用原煎鲜贝锅剩的鲜味底油，下蒜丁、姜末、葱花爆香，下准备好的芡水小火烧开，趁热浇

在煎好的鲜贝粉丝上即可上桌。

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