什么是猫屎咖啡？

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。“麝香猫”也叫灵猫。灵猫长得很像鼬科动物，也是长长的身子，长长的嘴。有些种类灵猫的雌雄性都在会阴部有发达的芳香腺囊分泌灵猫香，雄性的灵猫香产量比雌性多1倍以上。灵猫在活动中经常举尾把腺囊的泌香擦抹在小树桩或石块棱角上，作为它所占据领域的标志。灵猫香的主要化学成分是17巨环酮---灵猫酮，是配制高级香精必不可少的定香剂。

(资料图片)

该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵後，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培後就成了麝香猫咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡，英文civet coffee，印尼语为Kopi Luwak，菲律宾称之为kape motit、kape alamid、kape mel?、kape musang。

根据印尼语，Kopi意为咖啡，Luwak意为猫屎。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球昂贵的咖啡之一，1公斤400美元。

椰子猫属於杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。

据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评为两个极端：

一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容：“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到后一滴。”

而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”

咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与原始自然的野生猫屎咖啡不同。

现在印度尼西亚有人开始饲养灵猫制造人工“猫屎咖啡”。照片中的这家“猫屎咖啡生产厂”中养了20只灵猫，每天生产700克“猫屎咖啡”。

Indo Civet Coffee

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