红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面是小编给大家分享的红烧肉的制作方法，希望你喜欢。

红烧肉的制作方法一：砂锅红烧肉的

主料：五花肉

辅料：生姜，蒜，干山楂，葱白，冰糖，茭白，胡萝卜

(资料图片仅供参考)

制作方法：

1、胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。

2、将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。

——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。

3、将五花肉块下入锅中(锅子里不放油)，小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。

4、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。

5、加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。

6、将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。

7、一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。——茭白比较好熟，所以后放的。

8、再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。(汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。)

红烧肉的制作方法二：墨鱼红烧肉

主料：干墨鱼一只(大约125g)，精肉一斤，葱，姜

调料：老抽，白糖，盐，酱油

制作方法：

1、干墨鱼水肿泡发(泡一个钟头就好了)，切成片状。

2、精肉切块，跟姜放一起焯水。

3、锅中放入少量的油，倒入焯过水的精肉炒一会，随后再倒入墨鱼干片炒一会。

4、放入两勺酱油和一小勺白糖，翻炒均匀。

5、转过高压锅中，压制20分钟。

6、开锅后按口味加适量的盐，大火收汁后即可出锅。

红烧肉的制作方法三：油豆腐烧肉

原料：五花肉油豆腐

调料：老抽料酒白糖鸡精

食材处理阶段：

1。把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。

2。五花肉切块。

3。把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水冲洗干净。

食材烹饪阶段：

1。锅中重新放入水，然后放入五花肉。

2。倒入料酒。

3。倒入老抽。大火煮20分钟。

4。改小火炖40分钟。

5。最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了!

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