现在天气热，很多人都喜欢吃鸭肉。鸭子具有非常高的营养物质，而且它的脂肪含量还很少。吃鸭子，不仅可以补气养生，而且可以清热去火。如何才能做出一道色香味俱全的啤酒鸭呢?下面小编为大家整理了啤酒鸭的家常做法，希望大家能够喜欢。

啤酒鸭的家常做法一

啤酒鸭菜谱配料：

鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。

(资料图片)

制作方法：

1.先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;

2.用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油，调好味道之后就改成小火，焖30分钟;

3.加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌，啤酒鸭即成。

风味特点：滋补养颜，香醇可口。

啤酒鸭的家常做法二

菜谱配料：

鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角(又称五香)一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把(葱白切段，葱叶切末)。

制作方法：

1.鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干;

2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开;

啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用;

4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火;

5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油(增加菜的色泽用)，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。

温馨提示：

再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

啤酒鸭的家常做法三

菜谱配料：

鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱。

制作方法：

1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段;

2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来;

3.然后把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅里倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干;

4.倒入少许酱油和葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了(爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝)，啤酒鸭即成。

啤酒鸭的家常做法四

菜谱配料：

鸭(要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)，调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮。

制作方法：

1.把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型;

2.先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一，上汽继续蒸十分钟左右，然后关火;

3.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干，这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花，啤酒鸭即成。

烹调技巧：

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。

啤酒鸭的家常做法五

啤酒鸭菜谱配料：

鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

制作方法：

1.鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时，姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣;

2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽;

3.大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可，起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油，啤酒鸭即成。