香菇炖鸡是苏菜中比较有特色的美味佳肴，受到各地人民的欢迎，香菇的原始气息再加上鸡的鲜美，浓郁的香气弥漫了整个厨房，是家庭中一道受欢迎的家庭菜谱。下面是小编给大家分享的香菇炖鸡的做法，希望你喜欢。

香菇炖鸡的家常做法一

准备的材料

鸡肉1只，香菇1盘，食盐4克，蒜32瓣，料酒1小勺，老抽1小勺，红尖椒4个，姜1块，八角3个，生抽1小勺，蚝油3克。

(资料图片仅供参考)

做法步骤

1、将鸡洗净剁成块，温水将鸡放入锅内氽烫，氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用，将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中，放入姜蒜,红椒,八角。

2、依次倒入料酒、生抽、蚝油，放少许食盐将食材拌匀。

3、盖上盖子调到焖鸡按键即可，压力煲自动完成后开盖装盘即可。

香菇炖鸡的家常做法二

准备的材料

鸡肉半只，洋葱1小块，食盐适量，花椒1小把，水适量，香菇5朵，姜5片，干辣椒1个。

做法步骤

1、鸡肉在冷水中浸泡，香菇在温水中泡发。

2、将泡软的香菇一分为二，备用，鸡斩成大块，用冷水多淘洗几次待水清澈后，冷水上电饭锅，开煮饭档。

3、锅开后，撇去浮沫，再加一次水，放入调料和香菇，慢炖。40分钟后，鸡肉用筷子能扎透，就好了。开保温档，盖上盖子，10分钟就可以了。吃之前，放少许盐，即可。

小贴士

1、泡之前的香菇要先用清水冲一下，去掉表面的灰尘，泡香菇的水过滤后还可以用上面清澈的部分烧菜，这样味道更浓香。

2、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块入味后再加入。

香菇炖鸡的家常做法三

准备的材料

母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量

做法步骤

1、母鸡洗净，控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)

7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

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