爆炒腰花的做法并不难,特点是鲜嫩,味道醇厚,还具有很高的营养价值,所以深受到大众的喜爱。下面小编给大家分享爆炒腰花的家常做法,希望你喜欢。
(资料图片仅供参考)
需要的食材
主要2个,青椒2个,尖椒1个,油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。
做法步骤
1、青椒洗净切块。
2、猪腰里面的白臊仔细除去,切成花刀。
3、锅中勺开水,放入腰花,料酒焯去血水捞出。
4、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香,加入尖椒,放入青椒翻炒均匀。
5、放入腰花炒香,最后放盐提味即可。
需要的食材
净腰花一只,茭白只,青椒二只,红萝卜半根,葱断少许。
做法步骤
1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2. 锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3. 锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4. 加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。
5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
需要的食材
猪腰500克,黄瓜1个,红椒1个,木耳50克,葱10克,姜5克,料酒15毫升,老抽10毫升,盐2克,生抽10毫升,白糖10克,醋15毫升,味精2克。
做法步骤
1、猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织,切成花刀。
2、将切好的猪腰放在热水中焯一下,捞出开控干水分。
3、黄瓜洗净,切成菱形片。
4、木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
5、在锅中放油,烧热,放入葱姜煸炒,放入腰花、调料汁。
6、翻炒片刻后,放入木耳、黄瓜翻炒,放入红椒、盐翻炒。
7、最后放入味精、香油提味即可。
烹饪技巧
爆炒腰花的做法很简单,但要掌握的烹饪技巧还是有一些。
1、臊味要去除干净,口感才能鲜嫩带脆。
2、什么是花刀:先横刀切,再斜刀,这就是花刀。
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