雀巢速溶咖啡怎么做

2022-12-10 10:43:06 来源:教育快播网
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雀巢速溶咖啡怎么做

速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。由于传统咖啡的冲泡方式较为繁复,因此,速溶咖啡逐渐获得了广泛的流行。以下是小编为您整理的雀巢速溶咖啡怎么做的相关内容。

一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法

[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。


(资料图片)

[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小,可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克,而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人8公克即可。3.喜欢浓苦味的人,粉量可一人12公克,并充分地蒸煮。4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴,止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。

[程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中,再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水注入,缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出,将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。⑤、第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味

[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡,最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意,否则咖啡味道会低落。

[冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀,因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧,充分将水拧掉皱纹弄直后使用。

[关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时,为了除去布上会残留着的水糊或味道,可使用刷子洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落)之后,以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

[法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗,为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水,否则会起水垢引起布目堵塞。使用时,以温开水冲泡,再充分拧干后使用。

[程序]①布目当内侧,咖啡粉一人份10-12G放入滤布中,再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右,而深烘焙要低些,最初细线般地注入,边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒,这段时间须“暂停”。第二次以后,每次用等量的开水以旋涡状注入,从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完,照人数份注入即可,而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了,咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。

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速溶咖啡和现磨咖啡的区别

关于制作工艺

速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉,添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成;而咖啡店里的天然咖啡,则是咖啡树结果采摘后,经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆,再经烘焙而成的。

关于口味

速溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理,咖啡的自然香气基本损失殆尽,另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡,并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成,有粘腻感;纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味,喝入嘴中微苦有明显的回甘,余味良久。

关于制作方法

速溶咖啡粉可溶于水,用热水冲泡即可饮用;天然咖啡粉不溶于水,需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

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喝速溶咖啡的好处

1. 咖啡含有一定的营养成分

咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。麦蒂卡咖啡是一款韩国品牌咖啡,产品精选馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高的高品质咖啡豆,采用100%冷冻干燥技术加工方式制作而成。

2. 咖啡对皮肤有益处

咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。

3. 咖啡可以消除疲劳

要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。

4. 一日三杯咖啡可预防胆结石

含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

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速溶咖啡适合哪种时间段喝

每天喝咖啡最好的时间是:春冬季的下午三至五时,夏秋季的下午四至六时,因为这是人体最疲惫的时刻。喝咖啡的黄金时间是早上10点。

空腹喝黑咖啡是对付浮肿的最好的利器,所以很多女性想要尝试,但空腹喝咖啡是最不健康的,会刺激肠胃,如果真的想喝,最好加鲜牛奶。咖啡最佳伴侣是鲜奶,而不是奶精或者植脂末,鲜奶不但营养更全更高,对口感和口味的加分也是鲜奶最多,所以在国际比赛中调制咖啡一般都选鲜奶,奶精和植脂末却只能改善口感,属于人工合成制品,跟营养毫无关系。

咖啡最好不要一早喝,最理想的黄金时间是上午10点左右,在吃过早饭后一段时间,既能保护肠胃,还能提神,开启一天的活力开关。但是下午3点以后最好不要再喝咖啡,因为咖啡因在体内需要6个小时才能代谢完,这样才能保证咖啡因不会干扰我们的睡眠质量。

健康的享受咖啡美味,还须留意以下事项: 1.每天喝五杯咖啡(每杯约150cc)以上咖啡就容易上瘾,危及身体健康。2.早晨喝咖啡的确有助於头脑清醒、精神抖擞,但须先吃早餐后,才能饮用,否则容易伤害肠胃功能。每天摄入咖啡因的安全剂量是500~600mg,也就是说,以50~60ml的小咖啡杯算,每天不超过8杯都是可以的,但是,摄入咖啡过量不但容易引起不适,还因为其能利尿,可能诱发骨质疏松。

从营养学的角度来讲,每天喝咖啡不超过3杯是最好的。他还提醒说,很多人都以为,速溶咖啡中添加的东西多,咖啡因一定比现煮的浓缩咖啡低,所以速溶咖啡喝多一点也没关系,实际上,由于制作程序不同,制作中损失的咖啡因多少不一,反而是现煮的浓缩咖啡咖啡因比较低,喝速溶咖啡更容易引起心悸等症状。另外,有高血压的人,以及生病时最好少喝咖啡。

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