家里咖啡豆怎么磨成粉

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。接下来小编告诉你家里咖啡豆怎么磨成粉。

直接放在塑料包装中用锤子砸，研磨速度快，研磨程度粗

使用研钵进行研磨，这就需要很大的耐心，好处是可以磨得很细

(资料图片仅供参考)

使用手旋式绞肉机，对咖啡豆进行粉碎

直接用擀面杖压碎，再进行细磨

是用搅拌机将咖啡豆打碎

咖啡豆的研磨技巧

研磨程度

Finegrind细研磨(颗粒细，像砂糖一样大小)

Mediumgrind中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)

Regulargrind粗研磨(颗粒粗，像粗白糖一样大小)

磨子的使用方法

冲泡咖啡前再磨豆，并且根据需要的颗粒大小来决定研磨的方法。手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热，而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。

研磨咖啡豆注意事项

摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)

颗粒的大小均一与否。(颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀)

以此作考量，若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热，所以使用电动式磨子较为适当。

怎样挑选咖啡豆

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。

选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

咖啡豆可以吃吗?刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。

但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

研磨的程度：

要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨、中研磨、和细研磨。

粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。

咖啡豆怎么煮 新鲜适温的水：

咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

咖啡营养分析

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。

咖啡适用人群

一般健康人可以饮用。患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。

常喝咖啡的的好处

芬兰研究人员的一项新研究结果显示，经常喝咖啡的人罹患糖尿病的风险要低於不喝咖啡的人。

研究显示，经常喝咖啡还有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

芬通社报导说，芬兰国家公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。结果发现，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了28%。研究还显示，经常喝咖啡还有助於降低体重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。

研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析後推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。

据统计，芬兰全国糖尿病患者人数超过50万，约占总人口的十分之一。

总结：以上的咖啡豆的新吃法大家都明白了吗?其实你只要掌握正确的研磨方法和冲泡方法，那就可以做出香浓的咖啡，也就是间接的吃到咖啡豆了哦。

冰滴咖啡的基本制作方法

一)製作冰滴式咖啡的用具

1)、冰滴式咖啡器

2、冰滴咖啡豆

3、磨豆机

4、丸形滤纸

5、造型玻璃杯

二)冰滴式咖啡使用事项

1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布

及过滤器。

2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。

3. 滤布过滤器上的滤布在清洗乾净后可重复使用，

如在使用前发现滤布破损或发出异味，请停止使

用并更换新滤布。

三)冰滴式咖啡使用方法

1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后，放回上盖。

一人份标準水量约為120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。

因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。

2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖。

3. 将盛水上壶，小心轻放至定位。

4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中。

5.研磨好新鲜咖啡粉。

6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。

一人份标準量约為10-12g咖啡粉，并以中细研磨為佳。

7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面。

8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置。

9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出，并调整水滴速度。

标準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2个小时调整1次。

水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。

水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，產生酸味及酒味。

10.静置等候萃取。

11.将所有準备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。

於滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放於室温中，会影响口感及风味。