想要做出一杯完美的土耳其咖啡?你来对地方了。如何才能做出一杯美味、醇厚的传统饮料。一杯完美的土耳其咖啡包含了两个方面：一个是激情，一个是技术。以下是小编为您整理的制作咖啡的技巧的相关内容。

制作咖啡的技巧

首先，制作土耳其咖啡需要研磨咖啡粉，在你制作之前要把咖啡豆磨得很细，像滑石粉一样。如果你很难磨出这么细的咖啡粉，我建议你买一个土耳其手动磨豆机。相信我，这是值得的。

(资料图片仅供参考)

现在，我们已经准备好开始制作了。拿一个意式浓缩杯作为测量器，倒入咖啡壶3或4杯水。 然后，我强烈建议加入3或4茶匙的糖，但不要搅拌。

把咖啡壶放在炉子上，当水加热时，糖(如果你有添加)将开始慢慢溶化，这会让你的咖啡更甜更美味。当水沸腾时，关掉炉子并放入4茶匙咖啡粉，然后搅拌均匀。

现在把咖啡壶放回炉子上，并盯紧它。壶里的咖啡和水会慢慢上涨，当快要到达咖啡壶的顶部时，迅速关掉炉子，让它回落下去。你也应利用这段时间，用小勺子去刮掉表面较大的气泡。然后再一次将咖啡壶放回到炉子上，如此在重复2次。

沸腾了三次之后，准备好下一个步骤。先把它关火，让它沉淀30秒，在用小勺刮掉顶部的一些泡沫，然后咖啡杯倒入煮好的咖啡，最后让它沉淀一会儿。

制作咖啡的方法

大约于1850年左右发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。法压壶是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

优点：最接近杯测的方式，由于萃取方式独特，适合单品豆，能最真实展示豆子全貌，包括风味、瑕疵等，口味最接近cupping。对器材要求简单，做法容易掌握，几十元的壶都可以胜任，不需要加热。

缺点：虽然不需要加热，但得有热水，适宜的手感需要几杯甚至十几杯的时间去掌握。过滤方式粗犷，粉末不能过滤得很干净，清洗起来比较麻烦。口感上会比手冲和虹吸壶粗燥，粘稠度也会高一些。

选择小贴士：滤压壶过滤的好坏很大程度取决于滤芯的质量，因此挑选有弹簧的对咖啡粉的过滤极其重要，会直接应响咖啡的口感。除了要注重滤网的细密程度，壶体材质的好坏也很重要。用料不佳的壶体，可能在清洗和使用中破裂，也会影响美观。

怎么制作咖啡

烘焙程度同样会影响冷萃咖啡的口味。烘焙可以极大改变咖啡豆的物理和化学结构。“最主要的化学反应是美拉德反应。”Datta表示，“该反应会产生大量芳香物质，例如硫、醛、呋喃、吡嗪和吡啶，这些物质会给咖啡带来坚果、麦芽和焦糖口味。”

烘焙的时间越长，烘焙的温度越高，咖啡的烘焙程度就越深，焦糖化程度就越高，咖啡的甜味就越浓，烘焙口味越重，颜色越深。深度烘焙咖啡通常带有烟熏口味，这是因为更多的绿原酸分解成了愈创木酚。但要注意焦糖化不能太过，程度太高会让咖啡带有烧焦和灰尘味，掩盖住咖啡的原有风味。

烘焙的时间越短，烘焙的温度越低，会让咖啡带有更浓的酸味和更加精致的口味，例如水果味和香草味。但如果程度太轻，咖啡的口味形成将不够充分，咖啡会带有青草味，酸度过高。感官分析显示，消费者并不喜欢尖酸和涩味。“涩味是因为绿原酸含量太高，尖酸则是因为柠檬酸、乙酸和奎宁酸含量过高。”

因此，要通过不断的实验，找到最佳的烘焙时间和温度，在确保咖啡原有精致口味的同时，不让咖啡带有过高的酸味和涩味。研磨程度是平衡咖啡萃取的关键。如果咖啡粉太粗，咖啡的萃取将不够充分，这是由于咖啡与水的接触面积不够大，这会让冷萃咖啡口味淡漠，味道平淡。如果咖啡粉太细，则会让咖啡萃取出太多的苦味或酸味。

实验发现，冷萃咖啡应当使用研磨较粗的咖啡粉，且咖啡粉用量要大一些，较高的水粉比例会让咖啡更加丝滑，味道更浓。增加粉量是保证冷萃咖啡甜味、焦糖味和水果味的关键，同时还能避免咖啡带有过高的苦味、尘土味和焦糊味，且能够保证咖啡的最佳口感。

我们怎么制作咖啡

冲泡时间是指咖啡粉与水接触的时间，这是最重要的参数之一。接触时间越长，萃取得越多。通过浸泡式萃取，您可以轻松控制萃取的程度。但使用过滤式萃取时，咖啡会缓慢地通过过滤器，其他因素如研磨尺寸就会影响它。

所以，如果你想在咖啡里加入更多的苦味，那就加长冲泡时间。想要果味更浓郁则要缩短时间，使其果味不被其他味道淹没。了解更多有关联系时间的信息的好方法是使用聪明杯或爱乐压。保持咖啡豆、研磨尺寸、温度的一致，尝试改变冲泡的时间来把握萃取的差异。

我们来看看我们的第二个变量。研磨尺寸与接触水的表面积有关。研磨得越细，接触水的表面积就越大。接触面积对于溶解是至关重要的，因此，通过精细研磨，萃取会更有效。但是，如果当你冲的是手冲咖啡或浓缩咖啡时，研磨尺寸也会影响冲泡时间。

研磨越粗，它们之间的空间越大，因此水流速度越快。这将进一步减少萃取的时间。但如果你研磨得太细了，可能会混到你的咖啡里，导致在杯子里持续地萃取，在饮用时也会有颗粒感。选择正确的研磨尺寸对你的过滤和冲泡非常重要。

另外，专业的意见是注意研磨尺寸的一致性!如果研磨得不均匀，萃取率就不一样。最后会冲出一杯乱七八糟的咖啡。为了确保研磨粗细的一致，买一台高品质的研磨机或是筛子还是有必要的。

将糖放入冷水中它会溶解，但把它放入热水中，它会溶解得更快。这个原理也适用于咖啡——温度越高，萃取越快。换句话说，如果你的咖啡太苦，但不想改变冲泡时间和研磨尺寸的话你可以尝试降低水温。如果咖啡太酸了则可以提高水温。