生咖啡豆怎么选

喝咖啡一般被看为比较小资的事情，在优雅的环境中，听着音乐端起一杯浓香的咖啡是多么惬意。在这种环境中咖啡杯也是一个亮点，好多人更是钟情于漂亮的咖啡杯。以下是小编为您整理的生咖啡豆怎么选的相关内容。

新鲜的咖啡豆能将咖啡特有的风味发挥到极限，给人唇齿留香、意犹未尽的极致享受。因此，购买咖啡豆辨别新鲜度最重要，一般判断咖啡豆的新鲜度的步骤：

1、眼看:主要是看形和色。好的咖啡豆形状完整、颗粒饱满丰硕且色泽光亮，反之则形状残缺不全，深色带黑的咖啡豆苦味很重，颜色偏黄的则酸味很深。同时通过看，可以确定咖啡豆的产地及品种，也确定出咖啡豆的烘焙是否均匀。不同品种的咖啡豆会有不同的形状特征，而不同的烘焙方式又会呈现不同的颜色。

(资料图片)

2、手抓：抓一把放在手心，感受是否为实心豆，实心豆含量越多，同样抓一把的重量就大。

3、鼻闻：可以将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚闻到咖啡豆的香气。如果是的，代表咖啡豆够新，相反的，若香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或坚果类放久会出现的味道)，则表示咖啡豆已完全不新鲜了。

4、手剥：拿一颗咖啡豆，用手剥开(如果手剥不开，可以用口咬也是可以的)看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能剥开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的;如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。所以在选择咖啡豆时随机亲手剥开一二粒看一看是必不可少的步骤哦。经过以上四步基本可以判断咖啡豆的鲜度了，如果对于此咖啡确实有兴趣，可以上让卖家即时为您进行最后二步了。

5、研磨：注意观察磨豆机的出口，一般新鲜咖啡豆研磨时容易粘附在磨豆机的出口上。

6、冲煮：新鲜咖啡豆冲煮时泡沫很丰富，泡沫会与咖啡渣分层。

如何分辨咖啡豆的好坏

看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。只要留心观察，这些并不难判别!

看研磨。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味立即四溢飘散。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。

看萃取。在我们的咖啡培训课程中讲过，冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。

看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味。

看生豆的品质。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。而新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。

咖啡豆的分类有哪些

蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。

摩卡咖啡(MOCHA)

位于也门的摩卡咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。

哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。

曼特宁咖啡(MANDELING)

位于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦，口胃相当强，但柔顺不带酸，是印尼咖啡中品质最好的一种咖啡。

碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的情况，极相宜用於蒸气加压咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃天下第一的咖啡大国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不行或缺的品种。

如何选购咖啡杯

首先，让我们了解一下咖啡杯的种类，确定自己喝咖啡的习惯找到适合自己的咖啡杯。

陶器杯：陶器杯给人以一种厚重感，配合这份厚重比较适合单品咖啡，颜色浓郁、口感香醇。瓷器杯：瓷器杯看起来比较精细，清新淡雅。比较适合口味偏淡、通透性好的咖啡。然喝拿铁等含牛奶比较多的混合咖啡还可以使用马克杯。

咖啡与杯子的颜色对比。

咖啡的颜色比较深，所以为了衬托咖啡的美感，比较适合使用白色的杯子。

咖啡杯的重量：

咖啡杯使用起来要顺手，轻重要合适。

咖啡杯要便于清洗。

好的咖啡杯无论是陶杯还是瓷杯表面光滑有光泽，杯面比较紧密，毛孔细小。不容易挂咖啡液，容易洗刷。

咖啡杯与周围环境的搭配。

在选择咖啡杯的时候还要根据咖啡杯与环境的搭配，毕竟漂亮的咖啡杯还会起到一定装饰的作用，如果咖啡杯的色调很好的融入周围的环境中，也会让人感到惬意。