咖啡粉怎么搭配好喝

一直梦想开一个咖啡厅，坐在咖啡厅里看着窗外人来人往，轻松的音乐将我与窗外的纷纷扰扰隔断，品着咖啡细细回味我们走过的岁月。以下是小编为您整理的咖啡粉怎么搭配好喝的相关内容。

1、水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子(我用电磨，手摇还是先磨好……要不水就成凉白开了)就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用愁。

2、粉水比例：懒得了解金杯的请直接看黑体字。引用傻瓜版金杯法则(暂时以美国版金杯为准，基于近万份随机取样调查获得的美国黑咖啡饮者喜爱的平均浓度值与平均萃取率区间)，数据为浓度1.15%~1.35%，萃取率18%~22%。傻瓜版的话那么我们能控制什么?粉水比例~，SCAA金杯法则的中点推荐冲泡比例是1:18.18，SCAE中点1:16.6666666但由于冲煮手法的多样性，而且当现代精品咖啡的趋势烘焙度普遍不深(不易萃取)或者说更注重酸甜的前段风味的提取(倾向于低萃取率)，比如说bypass的使用(大粉量萃取前段风味后注水到适宜浓度)所以在平均手法上萃取率都不足，因此推荐使用1:16(1g咖啡粉对应16ml水)，在这个粉水比例下，萃取率偏低也更容易达到1.15%~1.35%的浓度。

(资料图片)

3、闷蒸：第一个部分闷蒸其实结实让水充分接触咖啡粉 ，排出气体，浸润咖啡粉以方便之后的萃取。所以没小棒?有提拉法，不会提拉法?你看上去充分打湿了咖啡粉就好。日系冲泡会有什么闷蒸到只有一滴滴下来，或者完全不滴下来又充分浸润，告诉你没有用，科学上讲就是粉水充分接触就可以。BUT，不要让水留下来过多，由于气体旺盛的排放，闷蒸的水量很难萃取到咖啡中的水溶物，闷蒸滴落的太多就意味着能正常萃取的水量减少。

4、分段萃取：其实就是注水嘛，视频里这种主要依靠浸泡法萃取的主要变量是研磨度和浸泡时间，注水只需要注意确实让咖啡粉处于浸泡状态即可，画圈圆不圆，水流细不细都可以忽略不计了。20g粉左右所以我们只需要把萃取的总时长控制在两分半到三分钟，一般萃取率就不会偏颇太大，期间到底是马步注水还是倒立注水也就了…………细说起来内容太多，实验数据可以做一个参考值。CBC冲煮学院的实验数据60g咖啡粉对应1000ml水的冲煮实验发现对应的冲煮时间为4~6分钟最佳(无闷蒸)因为手冲的扰流能力一般低于实验的美式滴滤机，所以推荐区6分钟作为参考时间。那么比如我冲400ml水参考值就是6分钟X0.4=2分24秒。比如使用400ml水冲煮24g咖啡粉(SCAE金杯中点比例)闷蒸后，在2分24秒均匀注入剩余的水量水基本就可以中在金杯范围内。

正确喝咖啡的技巧

大口喝，甚至啜吸

专业的杯测师常用“不优雅”的方式啜吸，为的是让咖啡液以雾状的形式均匀的喷洒在口腔内得到更多的味道，这种方式不光喝相怪异还会发出类似吸面条的声音。小口饮，咖啡液接触的口腔部位较少，只喝到某一、两种味道而不全面。喝咖啡时应大口一点喝，让咖啡液能在口腔整个翻滚一圈为佳。

磨后喝前：闻一闻

自己研磨咖啡，闻一闻磨好的咖啡粉，这个味道叫做“干香气”。咖啡冲泡完成后，喝之前闻一闻，这个叫做“湿香气”。

先加糖后放奶

如果不习惯喝黑咖啡，那么先加糖后加奶，假如先加奶的话，咖啡温度降低了，糖就不容易化了。如果是加奶球或奶精，尽量少加或者别加了，加也是加鲜奶。因为大部分奶球是反式脂肪，对健康无益。

合理使用勺子

搅拌咖啡的勺子，应只使用一次，搅拌完糖奶后就放在盘边。不要总是拿起来搅不停，在礼仪上是不好的，而且不要用咖啡勺喝咖啡。

咖啡怎么喝才够优雅

咖啡杯的正确拿法：右手的拇指和食指捏住杯耳，然后端起咖啡杯，左手拿起咖啡碟托住杯子。不要整个右手都握住杯耳。

咖啡加砂糖的时候，那咖啡匙直接要去加入杯中，或者用糖夹将方糖夹起放入碟子中，再用咖啡匙舀起，加入咖啡中。不要将糖夹子夹起的方糖直接放入，或者用手拿起放入，这样会使咖啡飞溅，弄脏衣服或是桌布。

咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，搅拌完后，需将咖啡匙拿出来，放在碟子中，不要用咖啡匙舀起咖啡一匙一匙来喝。而且喝的时候不要发出不文雅的声音。

刚煮来的咖啡很烫，不宜饮用，第一种冷却的方法是用咖啡匙搅拌散热，加快凉的速度，另一种就是等待它慢慢变凉、让它自然冷却。切忌不要用嘴吹来冷却咖啡。

咖啡杯和碟的放置位置也有讲究，它们宜放在饮用者的正面或者是靠右侧，咖啡杯的杯耳也要对向右侧，方便我们用右手端起来喝。

当咖啡和点心搭配来吃的时候，不要一手托咖啡，一手抓点心，这样有失礼仪。拿电信的时候，请放下手中的咖啡杯。

喝咖啡的小诀窍

选择有机咖啡

传统咖啡中多半会含有农药，选有机咖啡为宜。选择咖啡时，尽量不要喝特调或含香料的咖啡，因为许多特调的咖啡添加了人工香料，喝入太多会增加身体负担。

不加糖、奶精或奶油

喝太多含糖量高的咖啡，就容易使体重上升、干扰人体内的代谢。喝咖啡不加糖，可防止肥胖。但注意，有人喝咖啡时虽然不加糖，却加入了奶精或奶油，而很多奶精或奶油并不是天然的脂肪，吃多影响身体代谢。觉得黑咖啡太苦，可适量加点鲜奶，以中和咖啡的苦味。

买咖啡豆自己研磨

咖啡豆研磨成粉后，里面的物质因接触到氧气和湿气就容易变质被氧化，新鲜度大减，而且咖啡中抗氧化的物质可能消失。所以最好是买生的咖啡豆，然后在家把咖啡豆磨成咖啡粉，这样可以让咖啡保持新鲜，咖啡的抗氧化物质也比较不会流失，更完整地保留了咖啡的养份。

一日只可饮一杯为宜

1天1杯咖啡的量指的是1天饮226克黑咖啡，因为过多摄取咖啡中的物质，会影响我们身体本身的内循环系统。假如每天都需要饮用数杯咖啡的你，应循序渐进，逐步减少咖啡的量。