咖啡豆磨好以后怎么冲泡

一杯香浓醇厚的咖啡，是白领日常工作必备单品。一杯好的咖啡，从咖啡豆的挑选、烘焙、研磨、冲泡，每一个步骤都非常重要，同时，用于盛载的器皿——咖啡杯，其实也是非常重要，假如搭配得当，将会有锦上添花的效果。以下是小编为您整理的咖啡豆磨好以后怎么冲泡的相关内容。

【资料图】

中细研磨：滤纸冲泡

用滤纸冲泡法是较为轻松卫生的泡法，将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯，放在滴流咖啡壶内;一杯咖啡放10g咖啡粉，轻摇滴流咖啡壶，让咖啡表面摊平;将沸腾的水仔细淋在每寸咖啡粉上;为了抽出咖啡的美味成分，需蒸煮20秒左右;视咖啡的数量，将适量的热水由中央朝外，以画圆的方式一次注入，待咖啡滴入托盘即可。

中度研磨：法兰绒滤网滴泡

它的泡法和滤纸大同小异，但所呈现出来的咖啡味道却更为细致，它能将咖啡的苦味。从水中取出滤网，用手轻拧干水分，毛绒面向外，将咖啡粉倒于滤网中，轻轻摇动，将开水滴放于咖啡中，从中心到周围，一次不要注入太多以免咖啡外漏。咖啡粉开始膨胀，产生细小泡沫，从滤网开始低下数滴咖啡液。当咖啡液变成淡咖啡色时，立刻移开滤网，有时泡沫中参杂不纯物质，咖啡味道会变差。抽出杂质后，中央部分不会下陷，且表面不会残留泡沫。

细研磨：水滴法

利用咖啡与水相溶，将它从水中慢慢提炼出来，水倒入上壶内。滤纸固定于圆筒过滤管内，放入咖啡，由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中。过滤管与接咖啡粉的扥杯组合完成后，调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕。

极细研磨：蒸汽加压法

蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出，先使用壶的下半部，将壶内的水倒入九分满(因为水分会被咖啡粉吸收)将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压，上下套好再盖好壶身，切记要锁紧以免蒸汽或热气外泄。将咖啡壶置于瓦斯炉上，以大火煮沸，待热水上升后转成小火，切记不要打开壶盖以免水溢出来，等热水全部上升至上半部时，趁热泡沫尚未消失，快速倒进咖啡杯里。

成功冲泡咖啡的技巧

研磨

用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。

冲泡——水

冲泡咖啡用新鲜水煮(一定要经过过滤)且要完全煮沸。当咖啡粉浸泡在沸滚开水里时，开水的温度会降低到约90度左右，再过滤到咖啡壶时会变为85度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝时的温度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的适当温度。为了保持咖啡的这个适当温度，最好是把咖啡壶和咖啡杯事先加热保温。

冲泡——时间

美式咖啡壶滤泡的时间太长或太短都会影响咖啡的味道，一般大约在三分钟内就要冲泡好。滤泡的时间短则泡不出味道来，滤泡的时间过久，则味涩而粉末味重。不要一次泡过多再来温热，泡过后用保温器保温二十分钟左右，还能保持可口的味道。

冲泡——份量

单品咖啡的咖啡粉单人份适当泡量是15克。咖啡粉的分量过多时泡出来的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量过多就淡而无味。一人份的咖啡是15克，开水一人份120cc，三人份要50克冲360cc。

保温与保存

要维持咖啡的温度，可以先将盛咖啡的杯盘加热，喝剩的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温，放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态。如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温，要注意不要煮沸，咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化，酸味会变强且损坏原来香味。

冲泡咖啡的注意事项

温度

沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低于摄氏96℃。咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85℃。

水

水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。不要使用煮沸的矿泉水，因为矿泉水为“硬水”，容易阻止提取优质单宁苦味成分。而且，放置一会儿的水、瞬间热水器的开水、热水瓶的开水、二次煮沸的开水，都不适于冲泡咖啡。

咖啡渣

不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下的苦味，而没有了咖啡应有的香醇味道。

研磨

根据所使用的咖啡器皿来进行正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。

如何正确使用咖啡杯

材质

陶杯的质朴，与瓷杯的圆润，分别标志不同的咖啡态度。陶杯，质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。瓷杯，质地轻盈、色泽柔和，密度高，保温性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低温度，是最能表现出咖啡风味的选择。

尺寸

小型咖啡杯(60ml~80ml)，适合用来品尝纯正的优质咖啡，或者浓烈的单品咖啡，一杯一口的份量，能让咖啡的余韵徘徊不去，更显咖啡的精致风味。

正规咖啡杯(120ml~140ml)，常见的咖啡杯，一般喝咖啡时多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶末和糖。

马克杯(300ml以上)，适合加了大量牛奶的咖啡。

放置与温杯

放置方法：有两种，杯子的把手在右边是美式，杯子的把手在左边是英式。

温杯：将骨瓷咖啡杯温杯，以完整封存咖啡的所有风味。最简单的方式是直接冲入热水，或放入机器中预先温热。因为，刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会受到影响。

清洗

质地优良的咖啡杯，杯面紧密,毛孔细小，不易附着咖啡垢，饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。

长期使用的咖啡杯，或用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。在咖啡杯的清洗过程中，千万不能使用硬质的刷子刷洗，也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，咖啡杯的表面刮伤受损，对咖啡的品尝有影响。