在酒吧里，调酒师往往是酒吧格调所在。现在，小编就整理出最简单的调酒方法以及相关信息。

简单的调酒知识

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一、什么是调酒 调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。调酒是一门技术，也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。

二、 什么是鸡尾酒? 鸡尾酒是一种色香味具佳的艺术酒品，是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含有食用酒精的混合饮料。

三、 鸡尾酒的发展 1、随着物质生活的提高，人们对酒的口味要求发生变化是影响鸡尾酒发展的因素。 2、鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展。 3、鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。 4、鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展。 5、调制技术将普及化、专业化。 四、 什么是调酒师? 是专门在酒吧或餐厅，按配方或酒店要求专门调制和销售酒水的人员。分初级、中级、高级、技师、高级技师。

五、调酒师应具备的七个条件： 1、身体健康(视觉、嗅觉、味觉等要正常) 2、掌握丰富的酒水知识。 3、了解混合酒的调制技术及艺术。 4、酒的选购验收和酒肴的搭配。 5、酒的品尝和欣赏艺术。 6、服务与经营管理技能。 7、流利的英语听说写能力。

六、调酒师的工作环境? 调酒师的工作环境是酒吧：酒吧是专门为客人提供酒水及饮料的服务场所。 酒吧具备的三个条件： 1、配备一定数量及种类齐全的酒水并陈列摆放。 2、有不同用途的酒杯。 3、具备提供酒水设备及调酒用具。

调酒方法一

其实调酒最简单的工具，一个酒杯，一个酒瓶就行。

酒杯既是盛酒的用具，又可以是量具。酒瓶最好用不锈钢杯结实。

一杯鸡尾酒的不同风味在于它的配方，即使同一个原料配比不同口味也不同。

所以有的追求精准，用量筒精确到毫升，是对一个口味的偏爱。

而随心的调和是对自由的热爱。

鸡尾酒以杯量，原料常用比例配比

比如1:2:1.

那么以这个举例，假设你想给自己配上三杯酒自酌。

那么你就要四分之三杯a和b，配上一杯半c，这样加入酒瓶

酒瓶中充分摇匀就是混合口味的鸡尾酒了。

花式调酒的手法很精妙，具有欣赏性质。如果是自己弄，随便怎么摇摇晃晃都是自己的乐子。

可以看出自己的计量很重要，计量好你需要要多少杯是一人自酌还是和朋友对饮。

然后拿出原酒和原料，一一杯量加入(有些许偏差并不重要，自己弄的反而独具口感)然后混合，倒上一杯给自己和朋友。无论是为别人沏茶还是泡上一杯咖啡这感觉都非常的好

其实鸡尾酒是很简单自在的一件东西。比如经常被形容糟蹋东西的红酒配雪碧，其实换个角度不也是一种鸡尾酒精神换个风味么。

还有威士忌配七喜，白兰地要加冰(加冰其实也算变相的加水)。总之适合自己的味道就是好的

调酒方法二

直调法。

又名掺对法，直接注入法，英文biuld。这种方法最简单，就是直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮反之。一般长饮辅料分量大，用雪克壶、调酒杯装的很勉强，因空间局限使原料不宜混合，用果汁机又显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制，因为碳酸饮料不能摇荡，所以不能用shake法或build法来调制，stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力，自由古巴，咸狗，螺丝刀，血玛莉，BB哥连士，古典，马颈等。

需要特别指出的是，在直调法中有一种叫做“漂浮法”的，它也属于直调法的范畴，英文float。此法比较独特，它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果，糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，还有B-52轰炸机，B和B，天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

搅拌法。

英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。

搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

果汁机混合法。

又名电动调和法，英文blend。它是依靠果汁机的电力，将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料，这里就不局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特，霜冻达其力，凤梨可乐达，天蝎座，亲亲等。